Préparer la viande

• Râper l'oignon et le presser pour retirer l'excédent d'eau.
• Mélanger l'agneau et le bœuf hachés avec l'oignon, l'ail, le pul biber, le paprika, le cumin, le sel et le poivre.
• Travailler la viande à la main jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Former les kebabs

• Diviser la viande en portions et les façonner autour des brochettes en les aplatissant légèrement.
• Réserver au frais le temps de préparer la garniture.

Préparer la garniture

• Mélanger les tomates, le poivron rouge et le persil avec un filet d'huile d'olive.

Cuire les kebabs

• Badigeonner légèrement les brochettes d'huile d'olive.
• Griller sur un grill bien chaud en retournant régulièrement jusqu'à belle coloration.

Servir

• Déposer les kebabs sur le pain plat avec la garniture de tomates et de poivron.
• Parsemer de persil et servir aussitôt.