Pjekja e specave

• Piqni specat e kuq në grill derisa lëkura të nxihet dhe të flluskojë.
• Kthejini specat herë pas here që të piqen njësoj nga të gjitha anët.

Ftohja dhe qërimi

• Lërini specat e pjekur të ftohen plotësisht.
• Qëruani lëkurën, hiqni farat dhe kërcellin.

Zierja e ajvarit

• Shtoni specat e qëruar në tenxhere me vaj dhe hudhrat e shtypura.
• Ndizni zjarrin dhe kur të fillojë të ziejë, ulni temperaturën.
• Përzijeni çdo 5 minuta në temperaturë të ulët.

Erëzat dhe fundi i zierjes

• Në 15 minutat e fundit shtoni kripën, sheqerin dhe uthullën.
• Vazhdoni zierjen në temperaturë të ulët duke e përzier.

Mbushja në kavanoza

• Hidhni ajvarin e nxehtë në kavanoza të pastra.
• Mbyllini kavanozat dhe lërini të ftohen.