Préparer le batabata de manioc

• Éplucher le manioc et le couper en morceaux.
• Le faire cuire dans l'eau salée jusqu'à ce qu'il soit tendre.
• Écraser ou malaxer le manioc cuit pour obtenir une pâte homogène.

Cuire le kangué de bœuf

• Faire revenir les oignons, l'ail et le gingembre dans un peu d'huile.
• Ajouter le bœuf et le faire dorer.
• Ajouter les tomates, le concentré de tomate, le lait de coco, le sel et le poivre, puis laisser mijoter.

Frire les bananes

• Éplucher les bananes.
• Les faire dorer dans l'huile chaude.
• Égoutter sur du papier absorbant.

Préparer les samoussas

• Mélanger la farine et l'eau pour former une pâte souple.
• Faire revenir la viande hachée avec un peu d'oignon pour la farce.
• Garnir et plier les samoussas, puis les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Préparer le piment maison

• Écraser les piments au mortier avec une pincée de sel.
• Réserver dans un petit bol.

Dresser l'assiette

• Disposer le batabata, le kangué de bœuf, les bananes frites et les samoussas.
• Accompagner du piment maison.