Préparer et mariner le poisson

• Nettoyer la bonite, la découper en morceaux et la rincer au citron.
• Frotter avec l'ail pilé, l'oignon émincé, le sel et le poivre.
• Laisser mariner quelques minutes.

Préparer le manioc et les plantains

• Éplucher le manioc, retirer le cœur fibreux et le couper en morceaux.
• Éplucher les bananes plantains et les couper en rondelles.
• Réserver dans un saladier d'eau salée.

Frire le poisson

• Chauffer l'huile de friture dans une poêle.
• Frire les morceaux de bonite jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.
• Égoutter sur une passoire ou du papier absorbant.

Frire le manioc et les plantains

• Faire frire les morceaux de manioc dans l'huile chaude jusqu'à tendreté et coloration dorée.
• Frire ensuite les rondelles de bananes plantains jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
• Égoutter et saler légèrement.

Préparer le bouillon de vermicelles au lait

• Porter le lait à frémissement dans une casserole.
• Ajouter les vermicelles cassés et le sucre.
• Laisser cuire en remuant jusqu'à ce que les vermicelles soient tendres.

Dresser et servir

• Disposer le poisson frit, le manioc et les plantains frits dans les assiettes.
• Servir le bouillon de vermicelles au lait bien chaud à côté.