Préchauffer le four

• Préchauffer le four à 180 °C chaleur tournante.
• Recouvrir une grande plaque de papier sulfurisé.

Mixer les graines de courge

• Mixer finement les graines de courge par impulsions.
• Racler régulièrement les parois du bol.

Former la pâte

• Verser les graines mixées dans un saladier.
• Ajouter le miel et la vanille.
• Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Façonner les biscuits

• Huiler les mains et former des boules avec environ 1 c. à soupe de pâte.
• Déposer les boules sur la plaque en les espaçant de 2 à 3 cm.
• Avec le dos d'une petite cuillère huilée, former un creux au centre de chaque boule.

Cuire les biscuits

• Cuire 12 à 14 min à 180 °C, jusqu'à légère coloration des bords.
• Laisser refroidir 30 min sur la plaque.

Faire fondre le chocolat

• Faire fondre les pépites de chocolat avec l'huile d'olive au micro-ondes, par tranches de 30 s en mélangeant à chaque fois.
• Déposer environ 1 c. à café de chocolat dans le creux de chaque cookie.

Réfrigérer

• Réfrigérer 30 min, jusqu'à ce que le chocolat soit pris.