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Blumenkohl-Zucchini-Salat mit Bärlauchdressing, Quinoataler und Zitronen-Joghurtdip
Plat

Blumenkohl-Zucchini-Salat mit Bärlauchdressing, Quinoataler und Zitronen-Joghurtdip

1 h 15Pour 3Nutri-Score A€€
par @andiverwuerzt27 imports0 fois cuisinée
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ce qu’il vous faut

Ingrédients

3 personnes
  • Blumenkohl (ohne Grün, mundgerecht gestückelt)Fruits et légumes650 g
  • Zucchini (300 g gestückelt, 80 g geraspelt)Fruits et légumes380 g
  • weiße Bohnen (abgetropft)Épicerie250 g
  • kleine Tomaten (halbiert oder geviertelt)Fruits et légumes250 g
  • Kürbiskerne (40 g für das Dressing, 30 g geröstet und grob gehackt)Fruits à coque et graines70 g
  • Schnittlauch (gehackt (2 EL Salat, 1 EL Taler))Fruits et légumes5 morceaux
  • Olivenöl (2 EL Salat, 50 ml Dressing, 1 EL Taler, 2 TL Dip)Épicerie100 ml
  • SalzÉpices3 g
  • Pfeffer (frisch gemahlen)Épices1 g
  • Bärlauch (frisch)Fruits et légumes80 g
  • Hefeflocken (15 g Dressing, 1 EL Taler)Épicerie25 g
  • Wasser (2–4 EL Dressing, 4 EL zum Quellen)Autres90 ml
  • Limettensaft (frisch gepresst)Fruits et légumes45 ml
  • Limettenschale (abgerieben)Fruits et légumes2 g
  • Quinoa (gewaschen)Céréales100 g
  • GemüsebrüheÉpicerie200 ml
  • Zwiebel (geschält, klein gewürfelt)Fruits et légumes40 g
  • Knoblauch (gepresst (2 Zehen Taler, 1 Zehe Dip))Fruits et légumes3 morceaux
  • KichererbsenmehlÉpicerie30 g
  • Leinsamen (geschrotet)Fruits à coque et graines15 g
  • Dill (gehackt (1 EL Taler, 1 EL Dip))Fruits et légumes2 morceaux
  • SojasauceÉpicerie10 ml
  • Kreuzkümmel (gemahlen)Épices1 g
  • pflanzlicher JoghurtProduits laitiers300 ml
  • Zitronensaft (frisch gepresst)Fruits et légumes15 ml
  • Zitronenschale (abgerieben)Fruits et légumes2 g
  • Petersilie (gehackt, für den Dip)Fruits et légumes1 morceau

par portion

Nutrition

630kcal

Glucides
48 g
Protéines
21 g
Lipides
39 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Four
  • Blender
  • Saladier ×3
  • Plaque de cuisson
  • Poêle
  • Casserole
  • Râpe

pas à pas

Préparation

  1. Gemüse backen

    • Blumenkohl und Zucchini mundgerecht stückeln und mit Öl, Salz und Pfeffer mischen.
    • Auf dem Blech bei 200 °C Ober-/Unterhitze backen und nach der Hälfte der Zeit durchmischen.
    Étape 1

  2. Kürbiskerne rösten

    • Kürbiskerne in einer Pfanne rösten, bis sie aufspringen.
    • Anschließend grob hacken.
    Étape 2

  3. Bärlauchdressing pürieren

    • Bärlauch, Kürbiskerne, Hefeflocken, Olivenöl, Wasser, Limettensaft, Limettenabrieb und Salz in den Standmixer geben.
    • Alles fein pürieren.
    Étape 3

  4. Salat anrichten

    • Tomaten halbieren oder vierteln.
    • Gebackenes Gemüse, weiße Bohnen, Tomaten, gehackte Kürbiskerne und Schnittlauch in eine Schüssel geben.
    • Mit dem Dressing vermischen.
    Étape 4

  5. Quinoa kochen

    • Quinoa in Gemüsebrühe leicht köcheln lassen.
    • Herd ausschalten und auf der warmen Platte quellen lassen, dann abkühlen lassen – er sollte krümelig und nicht matschig sein.
    Étape 5

  6. Leinsamen quellen lassen

    • Leinsamen in warmem Wasser quellen lassen.
    Étape 6

  7. Talertmasse vorbereiten

    • Zucchini raspeln und gut ausdrücken.
    • Zwiebel klein würfeln und Knoblauch pressen.
    • Quinoa, Zucchini, Zwiebel, Knoblauch, Kichererbsenmehl, Leinsamen, Schnittlauch, Dill, Hefeflocken, Olivenöl, Sojasauce und Kreuzkümmel gut vermengen.
    • Die Masse sollte leicht klebrig, aber gut formbar sein – ggf. mehr Kichererbsenmehl hinzufügen.
    Étape 7

  8. Taler formen und backen

    • Mit angefeuchteten Händen Bällchen rollen und leicht platt drücken.
    • Bei 180 °C Umluft backen und nach der Hälfte der Zeit umdrehen.
    Étape 8

  9. Joghurtdip verrühren

    • Joghurt, Zitronensaft, Zitronenabrieb, gepressten Knoblauch, gehackte Kräuter und Olivenöl in einer Schüssel verrühren.
    • Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    Étape 9
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