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Ofengemüse-Nudelsalat mit Tempeh-Crumble
Plat

Ofengemüse-Nudelsalat mit Tempeh-Crumble

55 minPour 3Nutri-Score B€€
par @andiverwuerzt27 imports0 fois cuisinée
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ce qu’il vous faut

Ingrédients

3 personnes
  • Nudeln (z. B. Vollkorn-Penne)Céréales300 g
  • Rucola (gewaschen)Fruits et légumes50 g
  • PinienkerneFruits à coque et graines30 g
  • frischer Thymian (Teelöffel, gehackt)Fruits et légumes2 morceaux
  • Zucchini (grob gewürfelt)Fruits et légumes250 g
  • Paprika (grob gewürfelt)Fruits et légumes350 g
  • Aubergine (grob gewürfelt)Fruits et légumes250 g
  • Zwiebel (grob gewürfelt)Fruits et légumes1 morceau
  • Cherrytomaten (halbiert)Fruits et légumes250 g
  • Olivenöl (für das Ofengemüse)Épicerie30 ml
  • frische Kräuter (Thymian, Rosmarin) (Teelöffel, gehackt)Fruits et légumes2 morceaux
  • Salz (halber Teelöffel für das Gemüse, drittel Teelöffel für das Dressing)Épices2,5 g
  • Chiliflocken (Teelöffel, halber für Gemüse, halber für Tempeh)Épices1 morceau
  • Olivenöl (für das Dressing)Épicerie80 ml
  • frischer BasilikumFruits et légumes50 g
  • Balsamico-Essig (dunkel)Épicerie30 ml
  • frischer Thymian (Teelöffel, für das Dressing)Fruits et légumes1 morceau
  • frischer Rosmarin (Teelöffel, gehackt)Fruits et légumes1 morceau
  • Knoblauchzehe (geschält)Fruits et légumes1 morceau
  • Limette (Saft und Zeste)Fruits et légumes0,5 morceaux
  • Hefeflocken (Esslöffel)Épicerie1 morceau
  • Tempeh (klein gekrümelt)Produits frais200 g
  • SojasauceÉpicerie30 ml
  • Tomatenmark (Esslöffel)Épicerie1 morceau
  • Paprikapulver (geräuchert) (Teelöffel)Épices1 morceau
  • Öl (zum Anbraten des Tempeh)Épicerie30 ml

par portion

Nutrition

866kcal

Glucides
82 g
Protéines
26 g
Lipides
48 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Four
  • Plaque de cuisson
  • Saladier
  • Blender
  • Marmite
  • Poêle

pas à pas

Préparation

  1. Gemüse vorbereiten und backen

    • Zucchini, Paprika, Aubergine, Zwiebel und Cherrytomaten grob in Stücke schneiden.
    • Mit Olivenöl, frischen Kräutern, Salz und Chiliflocken mischen und auf ein Blech geben.
    • Bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 25 Minuten backen und zwischendurch durchmischen.
    Étape 1

  2. Gemüse abkühlen lassen

    • Das Ofengemüse aus dem Ofen holen und abkühlen lassen.
    Étape 2

  3. Pesto-Balsamico-Dressing zubereiten

    • Basilikum, Thymian, Rosmarin, Knoblauch, Hefeflocken, Limettensaft und -zeste mit Olivenöl und Salz im Standmixer pürieren.
    • Balsamico-Essig zugeben und alles zu einem Dressing mixen.
    Étape 3

  4. Nudeln kochen

    • Die Nudeln nach Packungsanleitung in Salzwasser kochen und abtropfen lassen.
    Étape 4

  5. Pinienkerne rösten

    • Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten.
    Étape 5

  6. Tempeh-Crumble braten

    • Den Tempeh klein krümeln und mit genügend Öl 6–8 Minuten anbraten.
    • Paprikapulver, Chiliflocken und Tomatenmark zugeben und 1–2 Minuten mitrösten.
    • Mit Sojasauce ablöschen, kurz einkochen lassen und vom Herd nehmen.
    Étape 6

  7. Salat zusammenstellen

    • Rucola, Nudeln, Ofengemüse, frischen Thymian, Pinienkerne und das Dressing in einer Schüssel vermischen.
    • Den Salat mit dem Tempeh-Crumble toppen und servieren.
    Étape 7
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