Faire dorer la viande

• Faire fondre le beurre dans le Cookéo en mode doré.
• Ajouter le paleron fariné et le faire revenir jusqu'à une belle coloration.
• Débarrasser la viande et réserver avec son jus.

Faire revenir oignons et lardons

• Toujours en mode doré, ajouter les oignons émincés et les lardons fumés.
• Mélanger de temps en temps et prolonger la cuisson quelques minutes.

Remettre la viande et déglacer

• Ajouter la viande réservée avec son jus.
• Verser la bière ambrée, l'eau, la cassonade, le bouillon émietté et le bouquet garni.
• Saler et poivrer.

Cuisson sous pression

• Ajouter le pain d'épices en morceaux.
• Lancer la cuisson sous pression.

Ajouter les carottes et lier la sauce

• Ajouter les carottes en rondelles et poursuivre la cuisson sous pression.
• Ajouter la farine délayée dans un peu d'eau pour lier la sauce.