Préparer l'appareil à cheesecake

• Dans un bol, casser l'œuf puis ajouter le skyr et mélanger.
• Ajouter la compote puis la stevia et mélanger de nouveau.
• Incorporer la maïzena en fouettant bien pour éviter les grumeaux.

Cuire au micro-ondes

• Verser la préparation dans un ramequin.
• Cuire environ 5 minutes en plusieurs fois (2 minutes par 2 minutes, puis 1 minute à la fin) pour éviter que ça explose.

Préparer le nappage spéculos

• Dans un autre bol, mélanger la pâte à tartiner spéculos avec un peu de lait d'amande jusqu'à obtenir la texture souhaitée.

Napper et laisser reposer

• Verser le nappage sur le cheesecake.
• Laisser reposer toute la nuit au frigo et déguster bien frais.