Pancake-Teig anrühren

• Mehl, Backpulver, Natron, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen.
• Buttermilch, geschmolzene Butter, Ei und Vanilleextrakt zugeben und nur so lange rühren, bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist – Klümpchen dürfen bleiben.

Teig ruhen lassen

• Den Teig stehen lassen, bis er schwer vom Löffel fällt und nicht von allein verläuft.
• Falls er zu dünn ist, löffelweise Mehl nachrühren.

Zimtfüllung anrühren

• Weiche Butter, braunen Zucker, Zimt und etwas vom Teig glatt rühren.
• Die Mischung in einen Spritzbeutel füllen (alternativ Gefrierbeutel mit abgeschnittener Ecke).

Pancakes mit Zimtspirale ausbacken

• Teig mittig in die kalte, leicht gefettete Pfanne geben und nicht verstreichen.
• Die Zimtmischung von innen nach außen als Spirale aufspritzen.
• Deckel auflegen und bei niedriger bis mittlerer Hitze garen, bis die Oberfläche fest ist.

Pancakes stapeln und karamellisieren

• Die Pancakes stapeln; jeden zweiten mit der Zimtseite kurz in der Pfanne anbraten lassen, bis sie karamellisiert ist.

Frosting anrühren

• Frischkäse, geschmolzene Butter, Puderzucker, Vanilleextrakt, Sahne, Zitronensaft und Salz glatt rühren.

Servieren

• Das Frosting über den noch warmen Pancake-Stapel geben und genießen.