Préparer et assaisonner le dindon

• Nettoyer et découper le dindon en morceaux.
• Frotter les morceaux avec le sel, le poivre noir, le paprika, l'ail et le gingembre.
• Laisser mariner quelques minutes.

Saisir la viande

• Chauffer l'huile dans une marmite.
• Faire dorer les morceaux de dindon sur toutes les faces.
• Ajouter l'oignon émincé et faire revenir.

Préparer la sauce tomate

• Mixer les tomates avec le poivron vert et le piment.
• Verser dans la marmite avec le concentré de tomate.
• Ajouter les feuilles de laurier et mélanger.

Mijoter le dindon

• Ajouter l'eau, couvrir et laisser mijoter à feu doux.
• Remuer de temps en temps jusqu'à ce que la viande soit tendre et la sauce réduite.
• Rectifier l'assaisonnement.

Servir

• Dresser le dindon avec sa sauce.
• Accompagner de riz, de plantain ou de fufu.