Mariner le poulet

• Dans un saladier, mélanger l'ail écrasé, l'oignon émincé, le gingembre râpé, le piment, le sel, le poivre et une partie de l'huile.
• Enrober les morceaux de poulet de cette marinade et laisser reposer.

Braisier le poulet

• Badigeonner le poulet d'huile et le poser sur le grill chaud.
• Retourner régulièrement à l'aide de la pince jusqu'à ce qu'il soit bien doré et cuit à cœur.

Préparer la sauce mayo

• Mélanger la mayonnaise avec un peu de jus de cuisson du poulet pour la détendre.
• Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre.

Dresser et servir

• Napper le poulet braisé de sauce mayo.
• Garnir de rondelles de tomate et d'oignon rouge et servir aussitôt.