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Liboke ya ngolo (papillote de poisson-chat)
Plat

Liboke ya ngolo (papillote de poisson-chat)

45 minPour 4Nutri-Score B€€
par @chef_thed49 imports0 fois cuisinée
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ce qu’il vous faut

Ingrédients

4 personnes
  • poisson-chat (nettoyé, vidé et découpé en morceaux)Poissons1 kg
  • tomates (épépinées et émincées)Fruits et légumes3 morceaux
  • oignons (émincés)Fruits et légumes2 morceaux
  • ail (pilé)Fruits et légumes4 morceaux
  • gingembre (râpé)Fruits et légumes20 g
  • piment (émietté)Fruits et légumes2 morceaux
  • oignons verts (ciselés)Fruits et légumes2 morceaux
  • citron (pressé)Fruits et légumes1 morceau
  • huile végétaleÉpicerie40 ml
  • selÉpices8 g
  • poivre noir (moulu)Épices2 g
  • feuilles de bananier (nettoyées et passées à la flamme)Fruits et légumes4 morceaux

par portion

Nutrition

374kcal

Glucides
8 g
Protéines
44 g
Lipides
19 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Saladier
  • Plaque de cuisson
  • Cuiseur vapeur

pas à pas

Préparation

  1. Préparer la marinade

    • Dans un saladier, mélanger les tomates, les oignons, l'ail, le gingembre, le piment et les oignons verts.
    • Ajouter l'huile, le jus de citron, le sel et le poivre, puis bien mélanger.
    Étape 1

  2. Mariner le poisson

    • Enrober les morceaux de poisson-chat de marinade.
    • Laisser reposer pour que les saveurs pénètrent.
    Étape 2

  3. Confectionner les papillotes

    • Passer les feuilles de bananier à la flamme pour les assouplir.
    • Déposer le poisson et sa marinade au centre de chaque feuille.
    • Replier et ficeler solidement les papillotes.
    Étape 3

  4. Cuire à la vapeur

    • Placer les papillotes dans le cuit-vapeur.
    • Couvrir et cuire jusqu'à ce que le poisson soit tendre et bien cuit.
    Étape 4

  5. Servir

    • Ouvrir les papillotes encore chaudes et servir avec du plantain ou du riz.
    Étape 5
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