Préparer la viande

• Faire bouillir la viande de bœuf et la peau de bœuf avec l'oignon, l'ail, le gingembre et un cube bouillon jusqu'à tendreté.
• Réserver le bouillon de cuisson.

Cuire les feuilles

• Dans une marmite, mettre les feuilles de waterleaf avec un peu d'eau et laisser fondre.
• Ajouter les feuilles d'eru et mélanger.
• Laisser cuire à feu doux en remuant régulièrement.

Ajouter les protéines

• Incorporer la viande, la peau de bœuf et le poisson fumé.
• Verser le bouillon réservé et l'eau.
• Assaisonner avec le cube bouillon restant, le sel et les crevettes séchées moulues.

Finir avec l'huile de palme

• Ajouter l'huile de palme et bien mélanger.
• Laisser mijoter jusqu'à ce que l'huile remonte en surface.
• Rectifier l'assaisonnement.

Servir

• Servir l'eru bien chaud avec du fufu, du water fufu ou du plantain.