Préparer la viande

• Découper le filet mignon en grosses tranches.

Saisir les filets mignons

• Dans une poêle, chauffer un peu d'huile et une bonne dose de beurre.
• Faire revenir les tranches de filet mignon de chaque côté.
• Dès qu'elles sont bien grillées, les retourner.
• Obtenir une jolie couleur bien dorée.

Préparer la sauce moutarde

• Dans un bol, placer 2 cuillères à soupe de moutarde.
• Ajouter de la crème liquide, du sel et du poivre.
• Mélanger bien.

Faire revenir l'oignon et la sauce

• Dans la même poêle que les filets mignons, faire revenir un oignon.
• Verser la préparation à base de crème et de moutarde.
• Mélanger une nouvelle fois.

Ajouter les filets mignons à la sauce

• Rajouter les filets mignons directement dans la sauce.
• Saupoudrer le tout d'une bonne dose de persil.

Préparer l'écrasé de pommes de terre

• Mettre un petit carré de beurre, du sel et du poivre.
• Écraser les pommes de terre.
• Ajouter un peu de crème liquide et écraser une nouvelle fois.

Dresser

• Placer la purée dans un emporte-pièce.
• Tasser le tout à l'aide d'une cuillère.
• Retirer délicatement l'emporte-pièce.
• Servir le filet mignon à la moutarde et se régaler.