Préchauffer le four

• Préchauffer le four à 180 °C.

Séparer les œufs

• Casser les œufs dans un saladier et séparer les blancs des jaunes.

Mélanger les jaunes

• Ajouter l'arôme vanille et la stévia aux jaunes.
• Mélanger jusqu'à obtenir une préparation bien homogène.

Ajouter le fromage blanc et l'huile

• Ajouter le fromage blanc et l'huile neutre.
• Incorporer la poudre d'amande pour le moelleux, puis réserver.

Monter les blancs en neige

• Ajouter une pincée de sel dans les blancs d'œufs.
• Monter les blancs en neige ferme.

Incorporer la farine et la levure

• Ajouter la farine et la levure chimique à la préparation réservée.
• Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Incorporer les blancs en neige

• Ajouter délicatement les blancs en neige à la pâte.
• Soulever la pâte de bas en haut sans casser les blancs.

Verser dans le moule

• Verser la pâte dans un moule d'environ 20 à 25 cm.

Cuire au four

• Enfourner à 180 °C pendant 35 à 40 minutes.

Décorer et servir

• Laisser tiédir puis ajouter les toppings de son choix.