Plat
Kalalou guyanais (gombos, épinards et salaisons)
1 h 15Pour 6Nutri-Score C€€
C
1 h 15
1 h 15Kalalou guyanais (gombos, épinards et salaisons)
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ce qu’il vous faut
Ingrédients
lard salé (dessalé)Viandes300 g- queue de cochon salée (dessalée)Viandes500 g
- poulet boucané (entier, coupé en morceaux)Viandes1 morceau
kalou (gombos) (lavés, découpés, trempés dans l'eau)Fruits et légumes500 g
épinards (grossièrement coupés)Fruits et légumes1 kg
huile (un filet)Épicerie30 ml
oignon (émincé)Fruits et légumes1 morceau
ail (gousses, hachées)Fruits et légumes3 morceaux- piment végétarien (haché)Fruits et légumes1 morceau
persil (branches, hachées)Fruits et légumes3 morceaux
cive (branches, émincées)Fruits et légumes2 morceaux
poivre (moulu)Épices5 ml
sel (à ajuster)Épices5 g
par portion
Nutrition
363kcal
- Glucides
- 8 g
- Protéines
- 18 g
- Lipides
- 29 g
ce que vous utiliserez
Ustensiles
Marmite
Saladier
Passoire
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Dessaler les salaisons
- Placer le lard salé et les queues de cochon dans un grand volume d'eau pour les dessaler.
- Étape 2
Préparer les légumes
- Laver et découper les gombos, puis les laisser tremper dans de l'eau.
- Couper grossièrement les épinards et réserver le tout.
- Étape 3
Faire revenir les condiments
- Dans une marmite, chauffer un filet d'huile et faire revenir l'oignon, l'ail, la cive, le persil et le piment végétarien.
- Étape 4
Ajouter les salaisons et le poulet boucané
- Ajouter les salaisons égouttées et le poivre, puis laisser revenir.
- Ajouter le poulet boucané et mélanger délicatement pour éviter qu'il ne s'effrite.
- Étape 5
Ajouter les gombos puis les épinards
- Ajouter les gombos égouttés, sans leur eau de trempage, et laisser cuire.
- Ajouter les épinards et poursuivre la cuisson.
- Étape 6
Mouiller et finir la cuisson
- Verser une partie de l'eau de trempage des gombos selon la consistance souhaitée.
- Goûter et rectifier l'assaisonnement en sel.
- Laisser cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Étape 7
Dresser
- Servir généreusement dans les assiettes, sans s'attarder sur le dressage.
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