Plat
Poulet laqué char siu
1 h 45Pour 4Nutri-Score C€€
C
1 h 45
1 h 45Poulet laqué char siu
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C’est SY bon..| COOK
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ce qu’il vous faut
Ingrédients
poulet (pattes ou cuisses, nettoyées, poils grattés)Viandes1,2 kg
jus de citron (pour le rinçage)Fruits et légumes30 ml
gros sel (pour le rinçage)Épices15 g
eau froide (froide, pour rincer)Autres1 litre- purée d'ail et d'oignonFruits et légumes90 ml
huile de sésameÉpicerie30 ml
sauce soja claireÉpicerie30 ml- arôme magique 5 épicesÉpices15 ml
gingembre (en poudre ou râpé)Épices15 ml- sauce char siuÉpicerie30 ml
- sauce hoisinÉpicerie30 ml
- colorant rouge (une pointe)Autres2 g
sel (à convenance)Épices5 g
par portion
Nutrition
565kcal
- Glucides
- 6 g
- Protéines
- 63 g
- Lipides
- 33 g
ce que vous utiliserez
Ustensiles
Four
Plaque de cuisson
Saladier
Pinceau de cuisine
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Nettoyer et préparer le poulet
- Retirer les parties indésirables et la partie jaune à la pointe du pilon.
- Gratter la peau au couteau pour enlever un maximum de poils.
- Rincer avec le jus de citron, le gros sel et l'eau froide, jamais à l'eau chaude pour ne pas faire rétrécir la peau.
- Étape 2
Préparer la marinade
- Mélanger la purée d'ail et d'oignon, l'huile de sésame, la sauce soja claire, l'arôme 5 épices et le gingembre.
- Ajouter la sauce char siu et la sauce hoisin.
- Incorporer le colorant rouge et le sel.
- Étape 3
Mariner la viande
- Disposer la marinade sur les morceaux de poulet en les enrobant bien.
- Laisser mariner au réfrigérateur.
- Étape 4
Première cuisson
- Placer les morceaux sur une grille surélevée avec de l'eau dans le bac.
- Enfourner côté peau vers le haut.
- Étape 5
Deuxième cuisson
- Retourner les morceaux.
- Poursuivre la cuisson à 200 °C.
- Étape 6
Finition et laquage
- Retourner une dernière fois les morceaux.
- Poursuivre la cuisson à 200 °C jusqu'à la peau croustillante.
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