Steak scharf anbraten

• Öl in einer sehr heißen Pfanne erhitzen.
• Das Entrecôte von beiden Seiten scharf anbraten, bis es schön Farbe hat.
• Das Steak herausnehmen und im Ofen bei etwa 50–60 °C warm halten.

Soße ansetzen

• Herd etwas herunterdrehen und die Butter in die Pfanne geben.
• Zwiebelwürfel und gehackten Knoblauch anschwitzen.
• Mehl zur Bindung einstreuen.

Soße köcheln lassen

• Mit Rinderfond und Sahne ablöschen und mit Salz und Pfeffer würzen.
• 5 bis 10 Minuten köcheln lassen.
• Den geriebenen Parmesan einrühren.

Pasta kochen

• In der Zwischenzeit die Pasta in Salzwasser bissfest kochen.

Pasta in die Soße geben

• Die gekochte Pasta in die Soße geben und einmal durchschwenken.
• Die gehackte Petersilie unterheben.

Steak würfeln und servieren

• Das warmgehaltene Steak in Würfel schneiden.
• Die Steakwürfel auf der Pasta anrichten.
• Mit grobem Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen.