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Winterlicher Rindfleisch-Schmortopf mit Kartoffeln und Möhren
Plat

Winterlicher Rindfleisch-Schmortopf mit Kartoffeln und Möhren

3 hPour 4Nutri-Score C€€
par @chateau.briand8 imports0 fois cuisinée
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ce qu’il vous faut

Ingrédients

4 personnes
  • Rindfleisch zum Schmoren (Hohe Rippe oder Schulter) (in Stücke geschnitten)Viandes1 kg
  • ButterschmalzProduits laitiers15 g
  • Zwiebeln (gewürfelt)Fruits et légumes4 morceaux
  • TomatenmarkÉpicerie30 g
  • Thymian (getrocknet, TL)Épices2 morceaux
  • LorbeerblätterÉpices3 morceaux
  • RotweinBoissons250 ml
  • RinderfondÉpicerie900 ml
  • Paprikapulver edelsüß (TL)Épices2 morceaux
  • Paprikapulver geräuchert (TL)Épices1 morceau
  • Salz (nach Geschmack)Épices1 morceau
  • Pfeffer (nach Geschmack)Épices1 morceau
  • Möhren (geschält, in Stücke geschnitten)Fruits et légumes5 morceaux
  • Kartoffeln (Drillinge) (klein, ganz gelassen)Fruits et légumes700 g
  • Speisestärke (in etwas Wasser angerührt)Épicerie10 g
  • Petersilie (gehackt)Fruits et légumes15 g

par portion

Nutrition

623kcal

Glucides
24 g
Protéines
59 g
Lipides
33 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Marmite
  • Poêle
  • Plaque de cuisson

pas à pas

Préparation

  1. Gemüse vorbereiten

    • Zwiebeln würfeln.
    • Möhren schälen und in Stücke schneiden.
    • Kartoffeln bereitstellen.
    Étape 1

  2. Fleisch scharf anbraten

    • Butterschmalz im Schmortopf erhitzen.
    • Das Fleisch salzen und von allen Seiten scharf anbraten.
    • Das Fleisch wieder herausnehmen.
    Étape 2

  3. Zwiebeln und Tomatenmark anbraten

    • Zwiebeln im Bratfett glasig anschwitzen.
    • Tomatenmark dazugeben und kurz mitrösten.
    Étape 3

  4. Ablöschen und würzen

    • Mit Rotwein ablöschen und den Bodensatz abkratzen.
    • Mit Rinderfond auffüllen.
    • Thymian, Lorbeerblätter, edelsüßes und geräuchertes Paprikapulver dazugeben.
    • Das Fleisch zurück in den Topf legen und mit Salz und Pfeffer würzen.
    Étape 4

  5. Erste Schmorzeit

    • Den Deckel auflegen.
    • Auf mittlerer Stufe köcheln lassen.
    Étape 5

  6. Kartoffeln und Möhren mitgaren

    • Drillinge und Möhren dazugeben.
    • Weiter köcheln lassen, bis das Fleisch butterweich ist.
    Étape 6

  7. Sauce andicken und servieren

    • Die Sauce mit angerührter Speisestärke etwas andicken.
    • Lorbeerblätter herausnehmen.
    • Gehackte Petersilie unterrühren und servieren.
    Étape 7
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