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Mezze maniche rigate alla carbonara in padella
Plat

Mezze maniche rigate alla carbonara in padella

25 minPour 4Nutri-Score D€€
par @sebastian_fitarau10 imports0 fois cuisinée
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ce qu’il vous faut

Ingrédients

4 personnes
  • mezze maniche rigateCéréales280 g
  • tuorli bioProduits laitiers4 morceaux
  • pecorino (grattugiato)Produits laitiers100 g
  • guanciale stagionato (a listarelle)Viandes120 g
  • pepe in grani (macinato fresco)Épices2 g
  • acqua di cotturaAutres200 ml

par portion

Nutrition

448kcal

Glucides
53 g
Protéines
16 g
Lipides
20 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Poêle
  • Marmite
  • Saladier
  • Râpe
  • Mortier et pilon

pas à pas

Préparation

  1. Preparare la crema di tuorli e pecorino

    • In una ciotola unire i tuorli con il pecorino grattugiato.
    • Macinare il pepe fresco e mescolare fino a ottenere una crema densa.
    Étape 1

  2. Rosolare il guanciale

    • Mettere il guanciale a listarelle in una padella fredda senza aggiungere grassi.
    • Rosolare a fuoco medio finché non diventa croccante e dorato, poi spegnere il fuoco.
    Étape 2

  3. Cuocere la pasta

    • Lessare le mezze maniche rigate in abbondante acqua salata.
    • Scolarle al dente conservando un po' di acqua di cottura.
    Étape 3

  4. Mantecare in padella

    • Versare la pasta nella padella con il guanciale e il suo grasso, fuori dal fuoco.
    • Aggiungere la crema di tuorli e pecorino e un po' di acqua di cottura.
    • Mescolare energicamente fino a ottenere una salsa cremosa e vellutata.
    Étape 4

  5. Servire

    • Impiattare subito con una spolverata di pepe macinato fresco.
    Étape 5
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