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Risotto al cavolo cappuccio viola, fonduta di parmigiano e salsiccia
Plat

Risotto al cavolo cappuccio viola, fonduta di parmigiano e salsiccia

45 minPour 2Nutri-Score C€€
par @sebastian_fitarau10 imports0 fois cuisinée
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ce qu’il vous faut

Ingrédients

2 personnes
  • riso CarnaroliCéréales180 g
  • cavolo cappuccio rosso (tagliato sottile)Fruits et légumes200 g
  • timo (rametti)Fruits et légumes2 morceaux
  • vino biancoBoissons120 ml
  • parmigiano (grattugiato)Produits laitiers40 g
  • burroProduits laitiers20 g
  • salsiccia (sbriciolata)Viandes100 g
  • olio extravergine di olivaÉpicerie20 ml
  • brodo vegetale (caldo)Épicerie700 ml
  • saleÉpices5 g

par portion

Nutrition

642kcal

Glucides
78 g
Protéines
21 g
Lipides
28 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Casserole
  • Poêle
  • Saladier
  • Râpe

pas à pas

Préparation

  1. Preparare il cavolo e la salsiccia

    • Tagliare il cavolo cappuccio rosso a fettine sottili.
    • Sbriciolare la salsiccia e rosolarla in padella finché non è dorata.
    Étape 1

  2. Tostare il riso

    • Scaldare l'olio in una pentola e aggiungere il riso Carnaroli.
    • Tostare il riso a fuoco vivo finché i chicchi diventano lucidi.
    Étape 2

  3. Sfumare con il vino

    • Versare il vino bianco e lasciare evaporare completamente.
    Étape 3

  4. Cuocere il risotto

    • Aggiungere il cavolo cappuccio e il timo.
    • Versare il brodo caldo poco alla volta, mescolando, finché il riso è al dente.
    Étape 4

  5. Preparare la fonduta di parmigiano

    • Sciogliere il parmigiano grattugiato con il burro e un po' di brodo caldo fino a ottenere una crema liscia.
    Étape 5

  6. Mantecare e impiattare

    • Togliere il risotto dal fuoco e mantecare con la fonduta di parmigiano.
    • Aggiustare di sale e servire con la salsiccia rosolata.
    Étape 6
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