Plat
Parmigiana di melanzane con provolone dolce
1 h 15Pour 6Nutri-Score C€€
C
1 h 15
1 h 15Parmigiana di melanzane con provolone dolce
ce qu’il vous faut
Ingrédients
melanzane (tagliate a fette né troppo sottili né troppo spesse)Fruits et légumes4 morceaux
farina (per infarinare le fette)Épicerie100 g
olio per friggere (per la frittura)Épicerie500 ml
olio d'oliva (per il sugo)Épicerie40 ml
cipolla (tritata finemente)Fruits et légumes1 morceau- passata di pomodoroÉpicerie700 ml
saleÉpices8 g
basilico (foglie fresche)Fruits et légumes10 g
provolone dolce (a fette)Produits laitiers300 g
parmigiano (grattugiato)Produits laitiers100 g
par portion
Nutrition
458kcal
- Glucides
- 20 g
- Protéines
- 16 g
- Lipides
- 35 g
ce que vous utiliserez
Ustensiles
Poêle
Casserole
Plat allant au four
Four
Passoire
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Tagliare le melanzane
- Tagliare le melanzane a fette né troppo sottili né troppo spesse.
- Étape 2
Infarinare e friggere le melanzane
- Passare le fette in un velo leggero di farina.
- Friggere in olio caldo finché sono ben dorate.
- Lasciarle scolare bene sulla carta assorbente.
- Étape 3
Preparare il sugo
- Soffriggere la cipolla nell'olio d'oliva.
- Aggiungere la passata di pomodoro, il sale e il basilico.
- Lasciare cuocere finché il sugo si restringe.
- Étape 4
Comporre gli strati
- Mettere un po' di sugo sul fondo della teglia.
- Alternare melanzane, sugo, provolone dolce e parmigiano grattugiato.
- Ripetere per tre strati e terminare con sugo e parmigiano.
- Étape 5
Cuocere in forno
- Infornare a 180 °C per circa 30 minuti, finché la superficie è dorata e croccante.
- Étape 6
Servire
- Lasciare riposare qualche minuto e servire la parmigiana compatta e filante.
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