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Pepe Soup ou Ngolo — Bouillon de poisson-chat
Plat

Pepe Soup ou Ngolo — Bouillon de poisson-chat

50 minPour 4Nutri-Score B€€
par @gisele_cooking.516 imports0 fois cuisinée
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ce qu’il vous faut

Ingrédients

4 personnes
  • poisson-chat (nettoyé, vidé et découpé en morceaux)Poissons1 kg
  • oignon (émincé)Fruits et légumes2 morceaux
  • tomate (coupée en dés)Fruits et légumes2 morceaux
  • ail (pilé)Fruits et légumes4 morceaux
  • gingembre (râpé)Fruits et légumes20 g
  • piment (pilé)Fruits et légumes2 morceaux
  • piment fort (entier ou pilé)Épices1 morceau
  • céleri (émincé)Fruits et légumes2 morceaux
  • poireau (émincé)Fruits et légumes1 morceau
  • persil (haché)Fruits et légumes15 g
  • feuille de laurierÉpices2 morceaux
  • poivre noir (moulu)Épices3 g
  • selÉpices8 g
  • cube bouillonÉpicerie2 morceaux
  • huile de palmeÉpicerie30 ml
  • eauBoissons1,2 litres

par portion

Nutrition

364kcal

Glucides
8 g
Protéines
41 g
Lipides
19 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Marmite
  • Mortier et pilon
  • Louche

pas à pas

Préparation

  1. Préparer le poisson-chat

    • Nettoyer et découper le poisson-chat en morceaux.
    • Le frotter avec du sel et du citron puis rincer abondamment à l'eau claire pour retirer l'odeur.
    • Égoutter et réserver.
    Étape 1

  2. Piler les aromates

    • Piler l'ail, le gingembre et le piment dans le mortier.
    • Ajouter l'oignon émincé et le poivre noir, puis écraser grossièrement.
    Étape 2

  3. Faire revenir la base

    • Chauffer l'huile de palme dans la marmite.
    • Faire revenir la préparation pilée avec le céleri et le poireau.
    • Ajouter la tomate en dés et laisser compoter.
    Étape 3

  4. Cuire le bouillon

    • Verser l'eau et ajouter le cube bouillon, le laurier et le piment fort.
    • Porter à ébullition et laisser mijoter.
    Étape 4

  5. Cuire le poisson

    • Déposer délicatement les morceaux de poisson-chat dans le bouillon frémissant.
    • Laisser cuire sans trop remuer jusqu'à ce que la chair soit tendre.
    • Rectifier le sel et le poivre.
    Étape 5

  6. Dresser

    • Parsemer de persil haché.
    • Servir bien chaud avec du riz ou du foufou.
    Étape 6
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