Faire revenir les échalotes et l'ail

• Chauffer l'huile d'olive dans une poêle allant au four.
• Ajouter les échalotes émincées et l'ail haché, laisser revenir jusqu'à ce qu'ils soient fondants.

Ajouter les quenelles et la sauce

• Ajouter les quenelles dans la poêle.
• Verser la sauce tomate aux olives et la crème fleurette.
• Assaisonner avec le sel, le poivre, le paprika fumé et l'origan.

Gratiner au four

• Parsemer de gruyère râpé.
• Retirer la poignée de la poêle et enfourner jusqu'à ce que le fromage soit gratiné.