Préparer les légumes

• Équeuter et couper les haricots verts.
• Nettoyer les poivrons, les épépiner et les émincer.
• Épépiner et couper la tomate, émincer l'oignon.
• Éplucher la carotte et la couper en morceaux.

Couper les pommes de terre et le poulet

• Couper les pommes de terre grossièrement après les avoir lavées.
• Tailler légèrement les morceaux de poulet pour que la marinade pénètre bien.

Mariner le poulet

• Assaisonner le poulet avec l'ail, le sel et le poivre.
• Laisser reposer le temps de préparer la suite.

Première cuisson

• Mettre les pommes de terre lavées dans la marmite.
• Ajouter le poulet et la carotte.
• Couvrir d'eau et laisser bouillir.

Faire revenir la base

• Dans la même marmite, verser l'huile.
• Ajouter la tomate concentrée et bien mélanger.
• Ajouter les légumes préparés et mélanger.

Mijoter le ragoût

• Remettre les pommes de terre, le poulet et la carotte dans la marmite.
• Ajouter les petits pois et les assaisonnements.
• Laisser mijoter à couvert jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

Dresser

• Servir le ragoût bien chaud dans les assiettes.