Tailler les légumes

• Émincer les oignons nouveaux.
• Couper les carottes en petits dés.
• Ciseler l'ail en brunoise.

Faire revenir les légumes

• Faire chauffer le wok et faire revenir les oignons nouveaux.
• Ajouter les carottes puis l'ail.
• Laisser cuire quelques minutes en remuant.

Préparer l'omelette

• Battre les œufs avec du sel et du poivre.
• Cuire l'omelette dans une poêle.
• La couper en quadrillage.

Ajouter jambon, petits pois et omelette

• Couper le jambon en dés et l'ajouter dans le wok.
• Mélanger puis ajouter les petits pois et l'omelette.

Ajouter le riz et l'assaisonnement

• Ajouter le riz cuit de la veille pour des grains qui ne collent pas.
• Verser la sauce soja et le nuoc-mâm.
• Poivrer et mélanger sur feu vif.

Dresser

• Servir le riz cantonais bien chaud.
• Ajouter un filet de sauce sriracha si souhaité.