Plat
Xiao Long Bao (raviolis chinois au bouillon)
2 hPour 16Nutri-Score C€€
C
2 h
2 hXiao Long Bao (raviolis chinois au bouillon)
ce qu’il vous faut
Ingrédients
porc hachéViandes200 g
sauce sojaÉpicerie30 ml
sauce huîtreÉpicerie15 ml- huile de sésameÉpicerie5 ml
ail (émincée)Fruits et légumes1 morceau
gingembre (râpé)Fruits et légumes10 g
chou (feuilles finement émincées)Fruits et légumes2 morceaux- champignons shiitake (finement émincés)Fruits et légumes2 morceaux
- bouillon de volaille (gélifié (cube + eau bouillante))Épicerie150 ml
- feuilles de gélatine (réhydratées)Épicerie2 morceaux
poivre (moulu)Épices1 g
farine T45Épicerie180 g
huile d'oliveÉpicerie15 ml
eau chaude (chaude)Boissons100 ml- maïzena (pour le plan de travail)Épicerie20 g
par portion
Nutrition
66kcal
- Glucides
- 9 g
- Protéines
- 3 g
- Lipides
- 2 g
ce que vous utiliserez
Ustensiles
Saladier ×2
Cuiseur vapeur
Rouleau à pâtisserie
Casserole
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Préparer la farce
- Mélanger le porc haché avec la sauce soja, la sauce huître, l'huile de sésame, l'ail, le gingembre, le chou, les shiitake et le poivre.
- Réserver au frais.
- Étape 2
Figer le bouillon
- Réhydrater les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
- Dissoudre le cube de bouillon dans l'eau bouillante puis ajouter la gélatine.
- Mettre au frais pour faire prendre.
- Étape 3
Préparer la pâte
- Mélanger la farine, l'huile d'olive et l'eau chaude.
- Pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Laisser reposer sous film alimentaire.
- Étape 4
Façonner les raviolis
- Découper le bouillon gélifié en petits cubes et les incorporer à la farce.
- Diviser la pâte en 16 morceaux, former des boules puis aplatir uniquement les bords en gardant le centre légèrement bombé (fariner le plan de travail à la maïzena).
- Garnir de farce et plier les bords en pinçant pour former les bao.
- Étape 5
Cuisson vapeur
- Disposer les bao dans le cuit-vapeur, à couvert.
- Cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'ils gonflent.