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Saint-Jacques snackées et risotto au chorizo
Plat

Saint-Jacques snackées et risotto au chorizo

40 minPour 2Nutri-Score C€€€
par @byagathe_foodie8 imports0 fois cuisinée
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ce qu’il vous faut

Ingrédients

2 personnes
  • noix de Saint-Jacques (nettoyées et séchées)Poissons10 morceaux
  • chorizo doux (coupé en petits cubes)Viandes60 g
  • citron vert (zesté)Fruits et légumes0,5 morceaux
  • riz à risottoCéréales140 g
  • bouillon de volaille (dissous dans l'eau)Épicerie0,5 morceaux
  • eauAutres500 ml
  • vin blancBoissons40 ml
  • parmesan (râpé)Produits laitiers20 g
  • crème liquideProduits laitiers15 ml
  • échalote (émincée)Fruits et légumes1 morceau
  • huile d'oliveÉpicerie20 ml
  • beurreProduits laitiers20 g
  • selÉpices2 g
  • poivreÉpices1 g

par portion

Nutrition

491kcal

Glucides
59 g
Protéines
21 g
Lipides
19 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Casserole
  • Poêle
  • Louche
  • Râpe

pas à pas

Préparation

  1. Préparer le bouillon

    • Faire chauffer l'eau et y dissoudre le bouillon de volaille.
    • Réserver au chaud.
    Étape 1

  2. Faire revenir l'échalote et le chorizo

    • Émincer l'échalote et couper le chorizo en petits cubes.
    • Faire revenir le tout dans une casserole bien chaude à feu vif.
    Étape 2

  3. Saisir le riz et déglacer

    • Ajouter le riz à risotto et laisser saisir à feu vif.
    • Déglacer au vin blanc jusqu'à absorption complète.
    Étape 3

  4. Cuire le risotto au bouillon

    • Ajouter une louche de bouillon et remuer jusqu'à absorption.
    • Répéter louche par louche jusqu'à épuisement du bouillon.
    Étape 4

  5. Lier le risotto

    • Ajouter le parmesan et la crème liquide.
    • Assaisonner avec le sel et le poivre et mélanger.
    Étape 5

  6. Snacker les Saint-Jacques

    • Chauffer la poêle avec le beurre et l'huile d'olive.
    • Saisir les noix de Saint-Jacques à feu vif jusqu'à coloration, le cœur doit rester nacré.
    Étape 6

  7. Dressage

    • Dresser le risotto et les Saint-Jacques dans les assiettes.
    • Ajouter quelques zestes de citron vert et servir.
    Étape 7
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