Cuire le quinoa

• Rincer le quinoa puis le cuire à l'eau bouillante.
• Égoutter soigneusement.

Cuire les petits pois

• Cuire les petits pois surgelés à l'eau.
• Égoutter et laisser refroidir.

Rôtir le quinoa croustillant

• Étaler le quinoa égoutté sur une plaque de cuisson.
• Arroser d'huile d'olive et saupoudrer de paprika, curcuma et piment.
• Enfourner à 170 °C jusqu'à ce qu'il soit croustillant.

Préparer la sauce

• Mixer le fromage blanc, le beurre de cacahuète, le jus de citron, la gousse d'ail, la fleur de sel et un filet d'huile d'olive.
• Ajouter un fond de lait végétal si la sauce est trop épaisse.

Dresser la salade

• Couper le concombre et l'avocat en dés.
• Réunir les petits pois, le concombre et l'avocat dans un saladier.
• Ajouter le quinoa croustillant et napper de sauce.