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Schmorbratenpasta mit Tagliatelle, Schmand und Röstzwiebeln
Plat

Schmorbratenpasta mit Tagliatelle, Schmand und Röstzwiebeln

5 h 30Pour 6Nutri-Score C€€
par @saraleodore12 imports0 fois cuisinée
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ce qu’il vous faut

Ingrédients

6 personnes
  • Schmorbraten vom Rind (am Stück)Viandes1 kg
  • Karotten (klein geschnitten)Fruits et légumes3 morceaux
  • Staudensellerie (klein geschnitten)Fruits et légumes2 morceaux
  • Zwiebeln (groß, gewürfelt)Fruits et légumes4 morceaux
  • Knoblauchzehen (angedrückt)Fruits et légumes4 morceaux
  • TomatenmarkÉpicerie30 ml
  • Rotwein (oder alkoholfreier Wein)Boissons500 ml
  • BratenfondÉpicerie800 ml
  • ButterProduits laitiers100 g
  • Thymian (frisch, als Kräuterstrauß)Épices3 morceaux
  • Rosmarin (frisch, als Kräuterstrauß)Épices2 morceaux
  • LorbeerblätterÉpices2 morceaux
  • SalzÉpices10 g
  • Pfeffer (gemahlen)Épices3 g
  • Soßenstärke (nach Bedarf, angerührt)Épicerie15 g
  • TagliatelleCéréales500 g
  • SchmandProduits laitiers200 g
  • Schnittlauch (frisch, geschnitten)Fruits et légumes1 morceau
  • Zwiebeln (für die Röstzwiebeln, in Ringe geschnitten)Fruits et légumes3 morceaux
  • MehlÉpicerie40 g
  • Öl (zum Ausbacken)Épicerie500 ml

par portion

Nutrition

893kcal

Glucides
67 g
Protéines
44 g
Lipides
50 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Cocotte
  • Four
  • Tamis
  • Marmite
  • Poêle

pas à pas

Préparation

  1. Gemüse schneiden und Fleisch anbraten

    • Zwiebeln, Karotten und Sellerie klein schneiden.
    • Butter im Bräter erhitzen und den Schmorbraten rundherum kräftig anbraten, bis eine schöne Kruste entsteht.
    • Das Fleisch herausnehmen und beiseitestellen.
    Étape 1

  2. Gemüse anrösten

    • Zwiebeln, Sellerie und Karotten im selben Bräter kräftig anbraten.
    • Den angedrückten Knoblauch kurz mitrösten.
    Étape 2

  3. Ablöschen und schmoren

    • Tomatenmark kurz mitrösten, mit Rotwein ablöschen und etwas einkochen lassen.
    • Bratenfond, Kräuterstrauß, Butter und Lorbeerblätter dazugeben und das Fleisch wieder einlegen.
    • Mit Deckel bei 130 °C Umluft ca. 4–5 Stunden schmoren.
    Étape 3

  4. Röstzwiebeln zubereiten

    • Zwiebelringe in Mehl wenden.
    • In heißem Öl goldbraun ausbacken und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
    • Mit Salz würzen.
    Étape 4

  5. Soße binden und Fleisch zupfen

    • Das Fleisch aus dem Bräter nehmen und die Soße durch ein Sieb abgießen.
    • Die Soße aufkochen und mit angerührter Speisestärke leicht binden.
    • Das zarte Fleisch mit den Händen auseinanderzupfen und wieder in die Soße geben.
    Étape 5

  6. Tagliatelle kochen

    • Tagliatelle in Salzwasser al dente kochen.
    • Abgießen und mit dem Schmorbratenragout vermengen.
    Étape 6

  7. Anrichten

    • Pasta auf den Teller geben, Soße und gezupftes Fleisch darüber verteilen.
    • Mit einem Klecks Schmand, Röstzwiebeln und frischem Schnittlauch servieren.
    Étape 7
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