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Sweet Potato Taco Bowl
Plat

Sweet Potato Taco Bowl

40 minPour 2Nutri-Score B€€
par @skyler_vibin11 imports0 fois cuisinée
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ce qu’il vous faut

Ingrédients

2 personnes
  • sweet potato (diced)Fruits et légumes2 morceaux
  • onion (diced)Fruits et légumes1 morceau
  • bell pepper (diced)Fruits et légumes1 morceau
  • beefless groundProduits frais340 g
  • lentils (canned, drained and rinsed)Épicerie400 g
  • Worcestershire sauceÉpicerie10 ml
  • taco seasoningÉpices15 g
  • olive oilÉpicerie15 ml
  • lettuce (shredded)Fruits et légumes100 g
  • tomato (diced)Fruits et légumes2 morceaux
  • plant-based yogurtProduits laitiers150 g
  • chipotle in adobo (minced)Épicerie20 g
  • vegan cheese (shredded)Produits laitiers60 g
  • high-fiber mini tortillasBoulangerie2 morceaux

par portion

Nutrition

663kcal

Glucides
88 g
Protéines
31 g
Lipides
21 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Poêle
  • Saladier
  • Plaque de cuisson

pas à pas

Préparation

  1. Roast the sweet potato

    • Preheat the oven and dice the sweet potato.
    • Toss with a little oil and roast until tender and golden.
    Étape 1

  2. Cook the filling

    • Sauté the onion and bell pepper in a pan until softened.
    • Add the beefless ground and cook until browned.
    • Stir in the lentils, Worcestershire sauce and taco seasoning and simmer.
    Étape 2

  3. Make the chipotle yogurt sauce

    • Mix the plant-based yogurt with the minced chipotle in adobo.
    Étape 3

  4. Assemble the bowls

    • Add the sweet potato and bean mixture to bowls.
    • Top with lettuce, tomato, chipotle yogurt sauce and vegan cheese.
    • Serve with the mini tortillas.
    Étape 4
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