Hydrater la semoule

• Verser la semoule dans un grand saladier.
• Ajouter le gaspacho et mélanger.
• Laisser gonfler le temps de préparer les légumes.

Préparer la garniture

• Couper les tomates cerises en deux.
• Émincer l'oignon rouge et couper le concombre en dés.
• Égoutter le maïs.

Assembler le taboulé

• Ajouter les tomates cerises, le maïs, le concombre et l'oignon rouge dans la semoule.
• Mélanger délicatement.

Fromage et assaisonnement

• Émietter le fromage de brebis sur le taboulé.
• Saler, mélanger avec les mains propres et goûter.

Finir et servir

• Ajouter un peu de menthe ciselée si disponible.
• Servir bien frais en accompagnement du barbecue.