Préchauffer le four

• Préchauffez le four à 180 °C.

Caraméliser les oignons

• Émincez finement les oignons.
• Faites-les caraméliser dans une poêle avec le vinaigre balsamique et le sucre.
• Mélangez jusqu'à ce que les oignons soient bien fondants et caramélisés.

Poêler les champignons

• Émincez les champignons.
• Faites-les poêler quelques minutes avec un filet d'huile, du sel, du poivre et du persil.

Monter la tarte

• Piquez la pâte à tarte avec une fourchette.
• Étalez la crème fraîche sur le fond de tarte.
• Répartissez la compotée d'oignons, les champignons poêlés et le comté.
• Repliez les bords et badigeonnez-les de lait.

Enfourner

• Enfournez la tarte à 180 °C.