Préchauffer le four

• Préchauffez le four à 200 °C.

Rôtir la butternut

• Épluchez et videz la butternut, puis coupez-la en cubes.
• Déposez les cubes sur une plaque de cuisson, versez un filet d'huile d'olive, salez, poivrez et ajoutez les herbes aromatiques.
• Mélangez et enfournez.

Caraméliser les oignons

• Émincez finement les oignons.
• Faites-les caraméliser dans une poêle avec le vinaigre balsamique et le sucre.
• Mélangez jusqu'à ce qu'ils soient fondants et caramélisés, en ajoutant un peu d'eau si cela accroche.

Monter la tarte

• Piquez la pâte à tarte avec une fourchette.
• Étalez la crème fraîche, puis déposez la compotée d'oignons, les cubes de butternut, le gorgonzola et les noix.
• Repliez les bords et badigeonnez-les de lait.

Cuire la tarte

• Enfournez à 180 °C.
• Servez avec une bonne salade.