Préparer le chou et l'oignon

• Préchauffez le four à 190 °C.
• Coupez le chou rouge en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur.
• Émincez l'oignon rouge.

Assaisonner la base

• Sur une plaque recouverte de papier cuisson, versez un filet d'huile d'olive, de la crème de balsamique et du sirop d'érable.
• Ajoutez la fleur de sel, le poivre, le piment d'Espelette et le zaatar.

Disposer le chou en cercle

• Disposez les tranches de chou rouge et les lamelles d'oignon en formant un cercle de la taille de la tarte.
• Ajoutez un filet d'huile d'olive, de la crème de balsamique, du sel et du poivre sur le chou.

Recouvrir de pâte et enfourner

• Recouvrez avec la pâte feuilletée et piquez-la avec une fourchette.
• Badigeonnez de dorure à l'œuf battu et saupoudrez de zaatar.
• Enfournez jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.

Retourner la tarte

• Laissez tiédir quelques minutes.
• Retournez la tarte sur un plat de service.

Servir

• Ajoutez des pointes de stracciatella, quelques noix de pécan et des herbes fraîches.