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Vegane High Protein Entenbrust aus Kräuterseitlingen und Räuchertofu
Plat

Vegane High Protein Entenbrust aus Kräuterseitlingen und Räuchertofu

1 h 5Pour 2Nutri-Score C€€
par @vegan_high_protein9 imports0 fois cuisinée
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ce qu’il vous faut

Ingrédients

2 personnes
  • Kräuterseitlinge (in feine Streifen gerissen (alternativ Austernpilze))Fruits et légumes150 g
  • Räuchertofu (über die grobe Seite der Vierkantreibe gerieben)Produits frais200 g
  • Reispapierblätter (rund, ca. 22 cm)Épicerie10 morceaux
  • Sojasauce (für Pilzmarinade, Tofu und Reispapiermarinade)Épicerie60 ml
  • Ahornsirup (für Pilzmarinade, Tofu und Reispapiermarinade)Épicerie45 ml
  • Liquid Smoke (für Pilzmarinade, Tofu und Reispapiermarinade)Épicerie15 ml
  • Öl (für Pilzmarinade und Reispapiermarinade)Épicerie60 ml
  • Räucherpaprikapulver (für Pilzmarinade, Tofu und Reispapiermarinade)Épices9 g
  • Paprikapulver (edelsüß, für Pilzmarinade und Tofu)Épices6 g
  • Kreuzkümmel (gemahlen, für Pilzmarinade und Reispapiermarinade)Épices3 g
  • Muskatnuss (gemahlen, je eine Messerspitze für Pilzmarinade und Reispapiermarinade)Épices1 g
  • Knoblauchpulver (für Pilzmarinade, Tofu und Reispapiermarinade)Épices7 g
  • Zimt (gemahlen, eine Messerspitze für die Pilzmarinade)Épices1 g
  • Tomatenmark (für die Reispapiermarinade)Épicerie15 g

par portion

Nutrition

638kcal

Glucides
48 g
Protéines
28 g
Lipides
38 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Râpe
  • Saladier ×2
  • Poêle ×2
  • Plaque de cuisson
  • Four

pas à pas

Préparation

  1. Pilze und Tofu vorbereiten

    • Die Kräuterseitlinge in möglichst feine Streifen reißen.
    • Den Räuchertofu über die grobe Seite der Vierkantreibe reiben.
    Étape 1

  2. Pilzmarinade anrühren und Pilze marinieren

    • Sojasauce, Ahornsirup, Liquid Smoke, Öl, Räucherpaprikapulver, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Muskat, Knoblauchpulver und Zimt in einer Schüssel verrühren.
    • Die Pilzstreifen in die Marinade geben und darin marinieren.
    Étape 2

  3. Räuchertofu knusprig braten

    • Den geriebenen Räuchertofu in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig anbraten.
    • Die Hitze reduzieren, mit Sojasauce ablöschen und Ahornsirup, Liquid Smoke, Räucherpaprikapulver, Knoblauchpulver und Paprikapulver unterrühren.
    • Zur Seite stellen.
    Étape 3

  4. Pilze mit Tofu zusammenführen

    • Die marinierten Pilze samt Marinade in eine Pfanne geben und kurz aufkochen lassen.
    • Den Räuchertofu unterrühren und alles zur Seite stellen.
    Étape 4

  5. Reispapiermarinade anrühren

    • Öl, Ahornsirup, Tomatenmark, Liquid Smoke, Räucherpaprikapulver, Knoblauchpulver, Kreuzkümmel, Muskat und Sojasauce in einer Schüssel gut verrühren.
    • Zur Seite stellen.
    Étape 5

  6. Entenbrust wickeln

    • Die Reispapierblätter nacheinander in Wasser tränken, bis sie weich sind.
    • Je nach gewünschter Größe die Hälfte oder ein Drittel der Pilz-Tofu-Masse auf ein Blatt geben und wie einen Wrap zusammenrollen.
    • Die Außenseite mit der Marinade bestreichen und in ein weiteres Reispapierblatt wickeln.
    • Wieder von allen Seiten mit Marinade bestreichen.
    Étape 6

  7. Backen

    • Die gewickelten Entenbrüste auf ein Backblech legen.
    • Bei 180 °C Umluft backen, bis die Außenseite knusprig ist.
    Étape 7

  8. Anrichten und genießen

    • Die knusprigen Entenbrüste anrichten, z. B. mit Rotkohl und Knödeln.
    • Servieren.
    Étape 8
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