Tofu hobeln und marinieren

• Den Räuchertofu mit dem Sparschäler zu dünnen Streifen hobeln.
• Olivenöl, Sojasauce, Ahornsirup, Knoblauch, Tomatenmark, Thymian, Oregano, Majoran, Paprika und Chiliflocken zu einer Marinade verrühren.
• Den Tofu in die Marinade geben, gut vermischen und marinieren lassen.

Kohlsalat ansetzen

• Den Weißkohl sehr dünn schneiden und in eine Schüssel geben.
• Mit Zitronensaft und Salz kräftig durchkneten.
• Die Möhren raspeln und mit Olivenöl, Apfelessig, Petersilie und Pfeffer unter den Kohl mischen.

Joghurtsauce rühren

• Die Gurke raspeln und die Flüssigkeit gut ausdrücken.
• Pflanzlichen Joghurt mit Zitronenabrieb, Zitronensaft, Knoblauch, Olivenöl, Gurke, Salz, Pfeffer und Dill vermischen.
• Im Kühlschrank durchziehen lassen.

Tofu-Gyros backen

• Den marinierten Tofu auf ein Backblech geben und bei 200 °C Ober-/Unterhitze backen, zwischendurch mischen.
• Die Zwiebel in grobe Spalten schneiden und unter den Tofu mischen.
• Bei 220 °C zu Ende backen.

Tomatenreis kochen

• Zwiebel und Knoblauch klein, die Tomate grob würfeln.
• Die Zwiebel in etwas Öl anschwitzen, Knoblauch und Chiliflocken kurz mitbraten, dann Tomatenmark, Paprika, Oregano und Thymian unter Rühren anrösten.
• Tomate, Wasser, passierte Tomaten und Salz dazugeben, aufkochen lassen, den Reis einrühren und zugedeckt köcheln lassen.

Anrichten

• Den Reis durchrühren und kurz ziehen lassen.
• Gyros, Tomatenreis und Kohlsalat auf Tellern anrichten und die Joghurtsauce dazu geben.