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Veganes Pilzgulasch
Plat

Veganes Pilzgulasch

2 h 20Pour 3Nutri-Score B€€
par @andiverwuerzt27 imports0 fois cuisinée
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ce qu’il vous faut

Ingrédients

3 personnes
  • Pilze (z. B. Kräuterseitlinge, Austernpilze) (grob stückeln oder in Fäden rupfen)Fruits et légumes600 g
  • getrocknete Pilze (in heißem Wasser eingeweicht)Fruits et légumes20 g
  • Süßkartoffel (geschält, in größere Stücke zerteilt)Fruits et légumes250 g
  • Zwiebeln (geschält, grob gewürfelt)Fruits et légumes400 g
  • Knoblauchzehen (fein gewürfelt)Fruits et légumes3 morceaux
  • Öl (zum Anschwitzen)Épicerie30 ml
  • Rotwein (trocken, vegan)Boissons200 ml
  • GemüsebrüheÉpicerie400 ml
  • Einweichwasser der getrockneten Pilze (aufgefangen)Autres200 ml
  • TomatenmarkÉpicerie15 g
  • Limettensaft (frisch gepresst)Fruits et légumes15 ml
  • KümmelsamenÉpices3 g
  • Majoran (getrocknet)Épices1 g
  • Paprikapulver edelsüßÉpices4 g
  • Paprikapulver geräuchertÉpices2 g
  • ChiliflockenÉpices1 g
  • SalzÉpices5 g

par portion

Nutrition

242kcal

Glucides
35 g
Protéines
9 g
Lipides
7 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Marmite
  • Presse-purée
  • Saladier

pas à pas

Préparation

  1. Getrocknete Pilze einweichen

    • Die getrockneten Pilze mit heißem Wasser bedecken und ziehen lassen.
    • Abschütten, die Pilze leicht auspressen und die Flüssigkeit auffangen.
    Étape 1

  2. Zutaten vorbereiten

    • Frische Pilze grob stückeln oder auseinanderreißen und in Fäden rupfen.
    • Süßkartoffel in größere Stücke zerteilen.
    • Zwiebeln grob und Knoblauch fein würfeln.
    Étape 2

  3. Zwiebeln anschwitzen

    • Die Zwiebeln in einem großen Topf mit genügend Öl anschwitzen.
    Étape 3

  4. Pilze und Kartoffel anbraten

    • Pilze, Süßkartoffel, Knoblauch und Kümmel dazugeben.
    • Anbraten, sodass alles gut Farbe bekommt.
    Étape 4

  5. Gewürze anrösten

    • Tomatenmark, Chiliflocken, Paprikapulver und Majoran dazugeben.
    • Unter Rühren anrösten.
    Étape 5

  6. Mit Rotwein ablöschen

    • Mit Rotwein ablöschen und einkochen lassen.
    Étape 6

  7. Schmoren

    • Gemüsebrühe sowie das Einweichwasser der Pilze dazugeben und aufkochen.
    • Zugedeckt schmoren lassen und zwischendurch umrühren.
    • Bei zu wenig Flüssigkeit etwas Brühe nachschütten.
    Étape 7

  8. Abschmecken

    • Die weiche Süßkartoffel mit einem Kartoffelstampfer zerstampfen.
    • Salz und Limettensaft hinzufügen und verrühren.
    Étape 8
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