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4 türkische Meze-Dips (Gurke, Karotte, Rote Bete, Acılı Ezme)
Voorgerecht

4 türkische Meze-Dips (Gurke, Karotte, Rote Bete, Acılı Ezme)

40 minVoor 18Nutri-Score C€€
van @gruensteinkitchen92 imports0 keer gekookt
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wat je nodig hebt

Ingrediënten

18 personen
  • Süzme Joghurt oder griechischer Joghurt (10 % Fett)Zuivel2 kg
  • SchmandZuivel800 g
  • Gurken (groß, fein geraspelt, Flüssigkeit abgeseiht)Groente en fruit2 stukken
  • Dill (Handvoll, klein gehackt)Groente en fruit1 stuk
  • Olivenöl (für den Gurkendip)Voorraadkast5 ml
  • SalzKruiden en specerijen4 g
  • Knoblauchzehen (gepresst)Groente en fruit7 stukken
  • Möhren (mittelgroß, fein geraspelt)Groente en fruit7 stukken
  • Olivenöl (für den Karottendip)Voorraadkast75 ml
  • Mayonnaise (optional)Voorraadkast45 ml
  • Pfeffer (gemahlen)Kruiden en specerijen2 g
  • Getrockneter Dill (oder gehackter frischer Dill/Petersilie)Kruiden en specerijen2 g
  • Rote Bete (gekocht, Abtropfgewicht, gerieben)Groente en fruit360 g
  • Apfel (gerieben, gut ausgedrückt)Groente en fruit1 stuk
  • Walnüsse (gehackt)Noten en zaden40 g
  • Rote Spitzpaprika (geputzt, grob geschnitten)Groente en fruit5 stukken
  • Grüne Peperoni (geputzt, grob geschnitten)Groente en fruit4 stukken
  • Tomaten (grob geschnitten)Groente en fruit3 stukken
  • Zwiebeln (grob geschnitten)Groente en fruit2 stukken
  • Petersilie (Bund)Groente en fruit1 stuk
  • Olivenöl (für den Ezme)Voorraadkast90 ml
  • TomatenmarkVoorraadkast45 g
  • Scharfes PaprikamarkVoorraadkast45 g
  • PaprikaflockenKruiden en specerijen4 g
  • Getrocknete MinzeKruiden en specerijen2 g
  • GranatapfelsirupVoorraadkast60 ml

per portie

Voedingswaarden

237kcal

Koolhydraten
14 g
Eiwitten
7 g
Vetten
17 g
Keukengerei aanpassen

wat je gebruikt

Keukengerei

  • Keukenmachine
  • Rasp
  • Koekenpan
  • Mengkom ×4
  • Knoflookpers

stap voor stap

Bereiding

  1. Acılı Ezme vorbereiten

    • Paprika, Peperoni, Tomaten, Zwiebeln, Petersilie und Knoblauch waschen, putzen und grob schneiden.
    • In der Küchenmaschine kurz zerkleinern, sodass noch Stückchen bleiben – nicht fein pürieren.
    • In eine Schüssel umfüllen und mit Olivenöl, Tomatenmark, Paprikamark, Paprikaflocken, getrockneter Minze, Granatapfelsirup, Salz und Pfeffer verrühren.
    Stap 1

  2. Gurkendip zubereiten

    • Gurken fein raspeln, die Flüssigkeit abseihen und gut ausdrücken.
    • Mit Joghurt, Schmand, Dill, Olivenöl, Salz und gepresstem Knoblauch verrühren.
    • Mit einem Stück Küchenpapier abdecken, damit restliche Flüssigkeit aufgesaugt wird.
    Stap 2

  3. Karottendip zubereiten

    • Möhren fein raspeln.
    • Möhren und gepressten Knoblauch einige Minuten in Olivenöl andünsten.
    • Mit Joghurt, Schmand, Mayonnaise, Salz, Pfeffer und Dill verrühren und mit Küchenpapier abdecken.
    Stap 3

  4. Rote-Bete-Dip zubereiten

    • Rote Bete und Apfel fein raspeln und die Flüssigkeit gut ausdrücken.
    • Mit Joghurt, Schmand, Mayonnaise, gepresstem Knoblauch, Salz und Pfeffer verrühren.
    • Walnüsse unterheben oder darüber streuen und mit Küchenpapier abdecken.
    Stap 4

  5. Kühlen und servieren

    • Alle Dips mindestens kurz im Kühlschrank durchziehen lassen, bis sie fest und cremig sind.
    • Gut gekühlt servieren – die Dips halten sich mehrere Tage, die Joghurt-Dips ca. 3 Tage.
    Stap 5
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