Voorgerecht
Acras de morue et sauce chien
1 uVoor 6Nutri-Score C€€
C
1 u
1 uAcras de morue et sauce chien
wat je nodig hebt
Ingrediënten
morue dessalée (dessalée, émiettée)Vis500 g
persil (ciselé)Groente en fruit15 g
piment (épépiné et émincé)Groente en fruit1 stuk
cebette (émincée)Groente en fruit3 stukken
oignon (émincé)Groente en fruit1 stuk
ail (haché)Groente en fruit3 stukken
farineGranen250 g
eauDranken250 ml
levureVoorraadkast10 g
selKruiden en specerijen5 g
poivre (moulu)Kruiden en specerijen2 g- huile (pour la friture)Voorraadkast1 liter
citron (pressé)Groente en fruit1 stuk
tomate (épépinée et coupée en dés)Groente en fruit2 stukken- vinaigre blancVoorraadkast30 ml
thym (effeuillé)Kruiden en specerijen3 g- eau chaudeDranken100 ml
per portie
Voedingswaarden
300kcal
- Koolhydraten
- 33 g
- Eiwitten
- 19 g
- Vetten
- 10 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Mengkom
Steelpan
Schuimspaan
Koekenpan
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Préparer la morue
- Dessaler la morue dans plusieurs eaux puis la pocher quelques minutes dans l'eau chaude.
- Égoutter, retirer les arêtes et émietter finement la chair.
- Stap 2
Confectionner la pâte à acras
- Mélanger la farine, la levure, le sel et le poivre dans un saladier.
- Ajouter l'eau petit à petit en fouettant jusqu'à obtenir une pâte lisse et épaisse.
- Incorporer la morue émiettée, l'oignon, la cebette, l'ail, le persil et le piment.
- Stap 3
Préparer la sauce chien
- Émincer finement l'oignon, la cebette, l'ail et le piment.
- Ajouter la tomate en dés, le thym, le jus de citron et le vinaigre blanc.
- Mouiller avec l'eau chaude, saler, poivrer et laisser reposer.
- Stap 4
Frire les acras
- Chauffer l'huile dans une poêle ou une casserole.
- Déposer des petits tas de pâte à l'aide d'une cuillère et faire dorer.
- Égoutter sur une grille ou du papier absorbant.
- Stap 5
Servir
- Disposer les acras bien chauds sur un plat.
- Servir avec la sauce chien à part.