Hoofdgerecht
Francesinha
1 uVoor 2Nutri-Score D€€
D
1 u
1 uFrancesinha
wat je nodig hebt
Ingrediënten
pièce de boucherie (bavette ou faux-filet) (en fines tranches)Vlees300 g- saucisse portugaise ou chorizo (en tranches)Vlees150 g
beurreZuivel30 g
selKruiden en specerijen5 g
poivre (moulu)Kruiden en specerijen3 g
ail (hachées)Groente en fruit3 stukken
oignon (émincé)Groente en fruit1 stuk
laurierKruiden en specerijen2 stukken
thymKruiden en specerijen3 g- pimentKruiden en specerijen3 g
concentré de tomateVoorraadkast30 g
pulpe de tomateVoorraadkast400 g
portoDranken100 ml- bouillon de volailleVoorraadkast250 ml
- pain de mie (tranches)Bakkerij8 stukken
- mortadelle (en tranches)Vlees100 g
œufZuivel2 stukken
bièreDranken200 ml
per portie
Voedingswaarden
898kcal
- Koolhydraten
- 65 g
- Eiwitten
- 53 g
- Vetten
- 48 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Koekenpan
Steelpan
Ovenschaal
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Préparer la sauce
- Faire revenir l'oignon et l'ail dans le beurre.
- Ajouter le concentré de tomate, la pulpe de tomate, le laurier, le thym et le piment.
- Déglacer au porto et à la bière, puis verser le bouillon de volaille et laisser réduire à feu doux.
- Stap 2
Cuire la viande et la saucisse
- Saisir la pièce de boucherie dans la poêle avec du sel et du poivre.
- Faire dorer les tranches de saucisse portugaise.
- Stap 3
Monter la francesinha
- Superposer le pain de mie, la viande, la saucisse et la mortadelle.
- Refermer le sandwich avec une tranche de pain.
- Stap 4
Napper et gratiner
- Déposer le sandwich dans un plat et napper généreusement de sauce chaude.
- Enfourner quelques minutes pour gratiner.
- Stap 5
Cuire l'œuf et servir
- Cuire l'œuf au plat dans la poêle.
- Poser l'œuf sur la francesinha et servir avec le reste de sauce.