Hoofdgerecht
Ravitoto & rougail tomate (Madagascar)
1 u 30 minVoor 4Nutri-Score C€€
C
1 u 30 min
1 u 30 minRavitoto & rougail tomate (Madagascar)
wat je nodig hebt
Ingrediënten
poitrine de porc (coupée en morceaux)Vlees600 g
feuilles de manioc (pilées ou hachées finement)Groente en fruit800 g
gingembre (râpé)Groente en fruit20 g
ail (écrasées)Groente en fruit4 stukken
oignon (émincé)Groente en fruit1 stuk
tomate (coupées en dés)Groente en fruit4 stukken
échalote (émincées)Groente en fruit2 stukken- piment (émietté)Groente en fruit1 stuk
bouillon de légumes (délayé dans l'eau)Voorraadkast500 ml
selKruiden en specerijen5 g
poivre (moulu)Kruiden en specerijen2 g- lait de cocoVoorraadkast200 ml
eauOverig300 ml
huile d'oliveVoorraadkast30 ml
citron vert (pressé)Groente en fruit1 stuk
per portie
Voedingswaarden
679kcal
- Koolhydraten
- 48 g
- Eiwitten
- 24 g
- Vetten
- 44 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Soeppan
Koekenpan- Vijzel met stamper
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Préparer les feuilles de manioc
- Piler ou hacher finement les feuilles de manioc.
- Les mettre dans la marmite avec l'eau et le bouillon de légumes.
- Laisser cuire à couvert jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Stap 2
Cuire la viande
- Faire revenir la poitrine de porc dans un peu d'huile d'olive.
- Ajouter l'oignon, l'ail et le gingembre, puis laisser colorer.
- Ajouter la viande aux feuilles de manioc et poursuivre la cuisson.
- Stap 3
Préparer le rougail tomate
- Faire revenir les échalotes dans la poêle avec un peu d'huile.
- Ajouter les tomates en dés, le piment, le sel et le poivre.
- Laisser compoter jusqu'à obtenir une sauce épaisse.
- Stap 4
Lier avec le lait de coco
- Verser le lait de coco dans le ravitoto et mélanger.
- Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre.
- Laisser mijoter à feu doux.
- Stap 5
Dresser
- Servir le ravitoto bien chaud avec le rougail tomate.
- Arroser d'un filet de citron vert.