Hoofdgerecht
Agneau aux légumes mijoté
2 u 10 minVoor 6Nutri-Score C€€
C
2 u 10 min
2 u 10 minAgneau aux légumes mijoté
recept van
CélineCuisine
@celinecuisine_
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wat je nodig hebt
Ingrediënten
viande d'agneau (en morceaux (collier ou agneau spécial tajine))Vlees1 kg
curcuma (en poudre)Kruiden en specerijen15 ml
paprika (en poudre)Kruiden en specerijen2,5 ml
gingembre (en poudre)Kruiden en specerijen5 ml
cumin (en poudre)Kruiden en specerijen5 ml
coriandre (en poudre)Kruiden en specerijen2,5 ml- persilladeKruiden en specerijen7,5 ml
huile d'olive (pour la marinade)Voorraadkast45 ml- huile d'olive (pour la cuisson)Voorraadkast30 ml
beurre clarifié (smen ou ghee)Zuivel5 ml
oignons (émincés)Groente en fruit2 stukken
ail (haché)Groente en fruit3 stukken
mielVoorraadkast15 ml
carottes (en morceaux)Groente en fruit500 g
pommes de terre (en morceaux)Groente en fruit600 g
persil (ciselé)Groente en fruit15 g
per portie
Voedingswaarden
451kcal
- Koolhydraten
- 13 g
- Eiwitten
- 34 g
- Vetten
- 29 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Steelpan
Mengkom
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Mariner la viande
- Assaisonner les morceaux d'agneau avec l'huile d'olive et le mélange d'épices : curcuma, paprika, gingembre, cumin, coriandre et persillade.
- Bien enrober la viande et laisser pénétrer les saveurs.
- Stap 2
Saisir la viande
- Verser l'huile d'olive et le beurre clarifié dans une casserole.
- Ajouter les morceaux de viande et les faire dorer sur toutes les faces.
- Retirer la viande dorée et réserver.
- Stap 3
Faire revenir oignons et ail
- Dans la même casserole, ajouter une bonne quantité d'oignons et l'ail.
- Ajouter un peu d'eau pour détacher les sucs de cuisson.
- Mélanger jusqu'à obtenir une compotée d'oignons.
- Stap 4
Ajouter le miel et la viande
- Ajouter le miel dans la casserole.
- Réincorporer la viande réservée.
- Mélanger pour que le tout soit bien homogène.
- Stap 5
Mijoter la viande
- Baisser sur feu moyen, couvrir et laisser 5 minutes.
- Ajouter de l'eau à mi-hauteur sans noyer la viande, puis couvrir.
- Laisser cuire à feu très doux, en retournant la viande à mi-cuisson.
- Stap 6
Ajouter les carottes
- 30 à 35 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les carottes.
- Bien les mélanger à la sauce et poursuivre la cuisson.
- Stap 7
Ajouter les pommes de terre
- 20 minutes avant la fin, ajouter les pommes de terre.
- Poursuivre la cuisson jusqu'au bout du temps.
- Stap 8
Finir et servir
- Éteindre le feu au bout d'1 h 45.
- Ajouter le persil ciselé et servir, éventuellement avec un peu de pain.
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