Preparar la masa húmeda

• Mezclar la harina con el agua fría hasta obtener una masa espesa y sin grumos.
• Sazonar con pimentón, ajo en polvo, sal y pimienta.

Preparar la masa seca

• Mezclar el pan rallado con el parmesano rallado, sal, pimienta y un poco de ajo en polvo.

Rebozar los hongos

• Cubrir cada hongo ostra con la masa húmeda.
• Pasarlo por la masa seca presionando para que se adhiera una capa gruesa.
• Darles forma de alitas.

Freír las alitas

• Calentar el aceite y freír las alitas hasta que estén doradas y crujientes.
• Escurrir sobre papel absorbente.
• Alternativa: freír al aire a 200 °C durante unos 15 minutos.

Hacer la salsa de ajo parmesano

• Derretir la mantequilla en un cazo.
• Añadir el ajo picado y cocinar hasta que esté aromático.
• Incorporar el parmesano rallado y el perejil picado.

Mezclar y servir

• Bañar las alitas con la salsa de ajo parmesano.
• Espolvorear más parmesano rallado y perejil al gusto.