Voorgerecht
Asperges à la vinaigrette
20 minVoor 2Nutri-Score A€€
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20 min
20 minAsperges à la vinaigrette
recept van
Diego Alary
@diegoalary
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wat u nodig heeft
Ingrediënten
asperges vertes (parées, base coupée)Groente en fruit500 g
moutarde de DijonVoorraadkast10 g
vinaigre de vinVoorraadkast20 ml
huile d'oliveVoorraadkast60 ml
échalote (finement ciselée)Groente en fruit1 stuk
selKruiden en specerijen3 g
poivre noir (moulu)Kruiden en specerijen1 g
per portie
Voedingswaarden
347kcal
- Koolhydraten
- 11 g
- Eiwitten
- 6 g
- Vetten
- 31 g
wat u gebruikt
Keukengerei
Soeppan
Mengkom
Garde
Vergiet
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Préparer les asperges
- Casser la base ligneuse des asperges et les éplucher si nécessaire.
- Porter de l'eau salée à ébullition dans un faitout.
- Stap 2
Cuire les asperges
- Plonger les asperges dans l'eau bouillante.
- Cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore fermes.
- Égoutter et rafraîchir sous l'eau froide, puis bien égoutter.
- Stap 3
Préparer la vinaigrette
- Mélanger la moutarde, le vinaigre et l'échalote ciselée dans un saladier.
- Émulsionner en versant l'huile d'olive en filet tout en fouettant.
- Saler et poivrer.
- Stap 4
Dresser
- Disposer les asperges dans le saladier ou dans les assiettes.
- Napper de vinaigrette et servir tiède ou froid.