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Assiette de bœuf saignant, purée de patates douces et légumes rôtis
Hoofdgerecht

Assiette de bœuf saignant, purée de patates douces et légumes rôtis

1 u 15 minVoor 6Nutri-Score B€€€
van @oceane.sirop26 imports1 keer gekookt
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wat je nodig hebt

Ingrediënten

6 personen
  • bœuf (taillé en pièces épaisses)Vlees900 g
  • patates douces (cuites et mixées en purée)Groente en fruit800 g
  • courgettes (snackées)Groente en fruit3 stukken
  • pommes de terre grenailles (cuites)Groente en fruit600 g
  • petits pois (réchauffés)Groente en fruit300 g
  • fleur de selKruiden en specerijen5 g
  • selKruiden en specerijen5 g
  • poivre (moulu)Kruiden en specerijen3 g
  • huile d'oliveVoorraadkast40 ml
  • jus de viande (chaud)Voorraadkast200 ml
  • blinisBakkerij12 stukken
  • crèmeZuivel150 g
  • citron (pressé)Groente en fruit1 stuk
  • saumon fumé (en tranches)Vis200 g
  • crackers au seigleBakkerij12 stukken
  • tzatzikiVers200 g
  • taramaVers150 g
  • guacamoleVers200 g
  • chipsOverig150 g
  • saucisson (tranché)Vlees150 g
  • crème à la cardamomeZuivel300 g
  • glace à la carotteZuivel300 g
  • granola maisonGranen150 g

per portie

Voedingswaarden

616kcal

Koolhydraten
53 g
Eiwitten
35 g
Vetten
29 g
Keukengerei aanpassen

wat je gebruikt

Keukengerei

  • Koekenpan
  • Oven
  • Magnetron
  • Steelpan
  • Mengkom
  • Pureestamper

stap voor stap

Bereiding

  1. Préparer l'apéritif

    • Dresser les blinis avec la crème, le citron et le saumon fumé
    • Servir les crackers au seigle avec le tzatziki et le tarama
    • Ajouter le guacamole avec les chips et le saucisson tranché
    Stap 1

  2. Tailler la viande

    • Tailler les morceaux de bœuf assez épais pour bien voir la cuisson à la découpe
    Stap 2

  3. Assaisonner et saisir le bœuf

    • Assaisonner généreusement la viande
    • Saisir dans la poêle chaude pour obtenir une belle réaction de Maillard
    Stap 3

  4. Réchauffer la garniture

    • Réchauffer une partie de la garniture au micro-ondes
    • Réchauffer le reste au four
    • Préchauffer les assiettes au four
    Stap 4

  5. Dresser les assiettes

    • Étaler la purée de patates douces dans le fond de l'assiette
    • Ajouter les courgettes snackées, les pommes de terre grenailles et les petits pois
    • Disposer les pièces de bœuf coupées en deux
    • Terminer avec la fleur de sel et le jus de viande
    Stap 5

  6. Dresser les desserts

    • Servir la crème à la cardamome avec la glace à la carotte et le granola maison
    Stap 6
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