Préparer les pommes de terre

• Couper les pommes de terre grenaille en quartiers et les déposer dans un plat à four.
• Arroser d'huile d'olive et d'un peu d'eau, puis mélanger.
• Assaisonner avec le sel, le poivre, le paprika, les herbes de Provence et l'ail en poudre.

Cuire les pommes de terre au four

• Enfourner les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient fondantes et dorées.

Dresser la salade

• Répartir la feuille de chêne et les tomates cerises dans les assiettes.

Préparer la vinaigrette

• Dans un bol, mélanger la moutarde et le miel.
• Ajouter l'huile d'olive et le vinaigre, puis fouetter.
• Assaisonner avec le sel, le poivre et l'échalote émincée.

Préparer la sauce pour les pommes de terre

• Mélanger la crème fraîche, la mayonnaise et le jus de citron.
• Assaisonner avec les épices de votre choix.

Cuire la viande

• Faire fondre le beurre dans une poêle et y faire revenir l'ail coupé en morceaux.
• Ajouter les bavettes et assaisonner avec le sel, le poivre, la coriandre, l'ail en poudre et le bouquet garni.
• Cuire les steaks à la cuisson souhaitée.

Dresser et servir

• Servir les pommes de terre et la viande avec la salade et la sauce.
• Napper les steaks du jus de cuisson resté au fond de la poêle.