Préparer la farce au bœuf

• Faire revenir l'oignon, l'ail, le poivron, la cebette et le piment dans la poêle.
• Ajouter le bœuf haché et laisser cuire en émiettant.
• Assaisonner avec le sel, le poivre, le curry, la sauce soja, la mélasse de grenade et le sucre roux.

Lier la farce

• Émietter le pain de mie et le mélanger avec l'eau.
• Incorporer ce mélange à la farce et laisser épaissir.
• Réserver et laisser refroidir.

Préparer la pâte

• Mélanger la farine, le curcuma et le curry avec le beurre froid du bout des doigts.
• Ajouter l'eau petit à petit jusqu'à obtenir une pâte homogène.
• Former une boule, filmer et laisser reposer au frais.

Façonner les patties

• Étaler la pâte finement et découper des cercles.
• Déposer la farce sur une moitié de chaque cercle.
• Replier la pâte et souder les bords à la fourchette.

Cuire les patties

• Dorer les patties au jaune d'œuf si souhaité.
• Enfourner sur la plaque de cuisson jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.