Hoofdgerecht
Bifanas portugaises
2 u 30 minVoor 6Nutri-Score C€€
C
2 u 30 min
2 u 30 minBifanas portugaises
wat je nodig hebt
Ingrediënten
échine de porc (coupée en fines escalopes)Vlees800 g
oignon (émincé)Groente en fruit2 stukken
tomate (pelée et concassée)Groente en fruit2 stukken
ail (haché)Groente en fruit4 stukken
bièreDranken250 ml
vin blancDranken150 ml
laurierKruiden en specerijen2 stukken
concentré de tomateVoorraadkast30 g
moutardeVoorraadkast15 g
sauce anglaiseVoorraadkast15 ml- tabascoVoorraadkast5 ml
eauOverig200 ml
selKruiden en specerijen8 g
poivre (moulu)Kruiden en specerijen3 g- levure (levure boulangère)Voorraadkast20 g
farineGranen500 g
beurre (fondu)Zuivel40 g
per portie
Voedingswaarden
548kcal
- Koolhydraten
- 67 g
- Eiwitten
- 29 g
- Vetten
- 18 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Mengkom
Koekenpan
Steelpan
Deegroller
Bakplaat
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Préparer la marinade
- Émincer l'oignon et hacher l'ail.
- Mélanger la bière, le vin blanc, le concentré de tomate, la moutarde, la sauce anglaise, le tabasco, l'eau, le laurier, le sel et le poivre.
- Ajouter l'oignon, l'ail et la tomate concassée.
- Stap 2
Mariner la viande
- Déposer les escalopes d'échine de porc dans la marinade.
- Couvrir et laisser reposer au frais.
- Stap 3
Préparer la pâte à pain
- Délayer la levure dans un peu d'eau tiède.
- Mélanger la farine, la levure, le beurre fondu, le sel et l'eau pour obtenir une pâte souple.
- Pétrir puis laisser lever à couvert.
- Stap 4
Cuire les pains
- Diviser la pâte en pâtons et les façonner en petits pains allongés.
- Disposer sur une plaque et enfourner à 220 °C jusqu'à coloration dorée.
- Stap 5
Cuire la viande
- Égoutter les escalopes en réservant la marinade.
- Saisir la viande dans une poêle chaude.
- Verser la marinade et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe.
- Stap 6
Dresser les bifanas
- Ouvrir les petits pains et y glisser les tranches de porc.
- Napper de sauce et d'oignons de la marinade.
- Servir bien chaud.